Doorgaan naar hoofdcontent

Rozemarijnbief

Het valt niet mee om vlees smakelijk te fotograferen. Maar geloof mij, de rozemarijnrosbief was echt heel lekker! Waar we minder over te spreken waren, was de venkel. We hadden nog nooit venkel gegeten omdat we dachten dat het niet helemaal in onze smaak zou vallen. Maar dat weet je nooit zeker totdat je het gegeten hebt. Dus daarom was gisteren het grote moment, maar inderdaad kon het ons niet bekoren; net of je op een anijsblokje aan het kauwen bent. Ik weet het, over smaak valt niet te twisten, dus anderen zullen het misschien heerlijk vinden. Ik was in ieder geval blij dat ik er ook geroosterde worteltjes bij had gedaan!

1 takje rozemarijn, naaldjes afgerist, fijngesneden
2 tenen knoflook
1 venkel, in parten van 3 cm
300 gr rosbief
400 gr krieltjes in de schil
halve bos wortels, geschild
zeezout
2 el munt
125 ml crème fraîche

Verwarm de oven voor op 180C.
Meng de rozemarijn met een half fijngesneden teentje knoflook, halve el zeezout, peper en 1 el olijfolie en smeer de rosbief hiermee in.
Leg de venkel en de wortels in een ingevette ruime braadslee.
Besprenkel de groente met 2 el olijfolie en bestrooi met een beetje zeezout.
Halveer de grote krieltjes en verdeel ze over twee grote vellen aluminiumfolie.
Snij een halve teen knoflook in plakjes en steek die tussen de aardappeltjes.
Bestrooi met zout en peper en vouw de pakketjes dicht.
Leg de pakketjes in de ovenschaal bij de groenten en rooster alles in 35 - 40 minuten beetgaar.
Verhit ondertussen een grillpan goed heet voor en rooster de rosbief hierin snel rondom bruin.
Neem de rosbief uit de pan en leg 15 minuten voor het einde van de roostertijd van de groenten in de braadslee erbij.
Snij ondertussen de laatste knoflookteen fijn met en meng met de munt door de crème fraîche.
Neem alles uit de oven en laat de rosbief 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd het vlees in plakken en serveer met de geroosterde venkel (of niet), worteltjes en de gepofte kriel.
Serveer met de muntroom.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen

Ovenschotel van spitskool en krieltjes

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...
Een reactie posten
Meer lezen