Aardbeientaart

Ik zit bij een leesclubje en behalve een boek lezen en het daar over hebben, zijn taarten ook altijd een belangrijk deel van de avond. Afgelopen week was het mijn beurt om voor de taart te zorgen en kwam deze frisse aardbeientaart op tafel. Ik heb de taart netjes volgens het recept van de Allerhande gemaakt. Ik was alleen niet zo tevreden over de bodem, daarom maak ik hem de volgende keer met koekjes en boter. Dat lijkt mij nog lekkerder!


250 gr bloem
75 gr basterdsuiker
125 gr boter
8 blaadjes gelatine
3 bakjes Philadelphia naturel (à 185 gr)
300 ml yoghurt
2 zakjes vanillesuiker
2 el citroensap
150 ml volle melk
80 gr suiker + 2 el
1 bak aardbeien à 500 gr
200 ml slagroom

Zeef de bloem en kneed met de basterdsuiker, boter en 5 el ijskoud water tot een soepel deeg.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van 26 cm.
Leg de lap deeg in een ingevette springvorm en bak in 15 minuten gaar in de oven.
Laat de bodem afkoelen.
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
Meng de Philadelphia, yoghurt, vanillesuiker en het citroensap met elkaar.
Breng de melk aan de kook en voeg 80 gr suiker toe, roer tot de suiker is opgelost.
Neem de pan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze al roerend op in de hete melk.
Laat iets afkoelen en voeg toe aan de roomyoghurt.
Verdeel de helft van het yoghurtmengsel over de bodem.
Houd ongeveer 10 mooie aardbeien achter voor de de garnering.
Verwijder de kroontjes van de rest van de aardbeien, halveer ze en verdeel de aardbeien over de taart.
Schep de rest van het mengsel erover en strijk het geheel glad.
Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Klop de slagroom stijf met 2 el suiker en smeer uit over de taart.
Halveer de rest van de aardbeien en verdeel over de taart.