Een superlekker toetje, deze Eton Mess! Ik kwam hem tegen op de site van Miljuschka en is zeer voor herhaling vatbaar. Omdat ik geen schuimpjes/meringue in de winkel kon vinden, heb ik die zelf gemaakt. Op zich niet veel werk, maar omdat het schuim lang in de oven moet om te drogen, kost het wel wat tijd. De losse onderdelen zijn allemaal van te voren te maken, zodat je op moment van serveren alleen alles nog maar in een schaal hoeft te doen. Voor 4 personen: 150 gr kant-en-klare meringue òf 2 eiwitten 70 gr fijne kristalsuiker 55 gr poedersuiker 5 mandarijnen, geschild, in partjes en zoveel mogelijk witte draadjes en vlies verwijderd 4 el Cointreau 1,5 el kristalsuiker 250 ml slagroom 200 gr mascarpone pitjes van 1 granaatappel stukje pure chocolade Als je de meringue zelf maakt: Verwarm de oven voor op 90 graden (hetelucht) Ontvet de kom en de garde waarmee je het eiwit gaat kloppen met citroensap of azijn. Klop de eiwitten met een mixer schuimig. Voeg beetje voor beetje...