Koken en eten in Baambrugge

Misschien al een beetje winters, maar op deze warme, zomerse dag in de herfst smaakte het ook erg goed. 300 gr fijngesneden andijvie 700 gr kruimige aardappelen 250 gr spekreepjes melk boter ei nootmuskaat Bak de spekreepjes uit. Kook de aardappelen gaar en giet ze af. Verwarm melk met een klontje boter en nootmuskaat in de pan. Haal de pan van het vuur als de melk bijna kookt en de boter gesmolten is. Stamp de aardappelen fijn en meng er een ei doorheen zodat een luchtige puree ontstaat. Roer de andijvie door de puree. Meng de uitgebakken spekreepjes door de stamppot.

Ja mam, weer pasta! Deze keer een recept van een Amerikaanse website 2 halve kipfilets in stukjes 3 tl cajunkruiden 1 rode paprika in reepjes 1 groene paprika in reepjes 1 rode ui in ringen 3 geperste teentjes knoflook 4 Roma tomaten in stukjes 250 ml kippenbouillon van tablet 100 ml witte wijn 125 ml crème fraîche cayennepeper peper en zout 250 gr tagliatelle Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking Bestrooi de kip met de cajunkruiden en bak de stukjes in een klontje boter en scheutje olijfolie bruin. Haal kip uit de pan, voeg eventueel weer een beetje olie toe en bak de paprika, ui en knoflook voor een paar minuten. Voeg de tomaten toe en bak nog eens een halve minuut. Haal de groenten uit de pan. Doe de bouillon en wijn in de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de crème fraîche toe, breng het geheel aan de kook en laat een beetje inkoken. Doe de groenten er weer bij en breng op smaak met de cayennepeper, peper en zout. Maak de saus eventueel aan met een beetje ma...

Makkelijk om van te voren te maken en later op te eten. Bijvoorbeeld voor een picknick of mee naar je werk. 2 halve kipfilets in kleine stukjes 2 ons peultjes 1 komkommer, doormidden,zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes zakje sla rucolamelange 6 tortilla's 1 el ketjap 1 el oestersaus 1 teentje knoflook geperst 4 el olijfolie 2 el mayonaise 1 el zachte mosterd Kook de peultjes in 3 minuten beetgaar. Bestrooi de kipfilet met peper en chilipoeder en bak de stukjes gaar en bruin. Meng de sla, peultjes, komkommer en kipfilet. Maak een dressing van de ketjap, oestersaus, knoflook en olijfolie en meng met de salade. Meng de mosterd en de mayonaise en verdeel dit over de tortilla's. Verdeel de salade erover en rol de tortilla's op.

Heerlijk vegetarisch hoofdgerecht! 300 gr risottorijst flinke scheut sherry 1 rode peper, fijngesneden 250 gr kastanjechampignons in schijfjes 1 bosje lente/bos-ui in ringetjes 1 liter paddenstoelenbouillon van tablet parmezaanse kaas Bak de champignons, het wit van de uitjes en de rode peper in een scheut olijfolie. Haal de groente uit het vet en bak de rijst tot het een beetje begint te knetteren. Voeg een flinke scheut sherry toe. Voeg telkens een beetje bouillon toe en roer regelmatig. Doe dit net zo lang tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Voeg op het laatst het paddenstoelenmengsel en het groen van de lenteuitjes weer toe en laat nog even doorwarmen. Roer er de fijngeraspte kaas door en strooi er nog wat grotere vlokken over.

Na een zeer natte zomer opeens een heerlijke nazomerdag. Zo lekker dat we zelfs buiten hebben gegeten. En op het menu stond ook nog eens iets zomers: italiaanse gehaktballetjes uit de Delicious van juli dit jaar. 4 varkensworstjes 2,5 el gehakte salie 2,5 el gehakte oregano 2,5 el gehakte rozemarijn 3 el paneermeel beetje citroensap olijfolie 1 fijngesneden ui 2 geperste teentjes knoflook pot (ong. 500 gr) kant- en klare tomatensaus bosje basilicum 250 gr spaghetti 50 gr feta, verkruimeld Knijp het vlees uit de worstjes en meng met de gehakte kruiden en citroensap. Draai er balletjes ter grote van een pingpongballetje van en laat 10 min. opstijven in de koelkast. Verhit de olie en bak de ui 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1 minuut. Voeg de balletjes toe en bak ze in 5 minuten aan alle kanten bruin. Voeg de tomatensaus en een gedeelte van de basilicum toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook de spaghetti gaar en laat uitlekken. Doe de spaghetti in een ondiepe scha...

Makkelijk te maken en ontzettend lekker! Bijkomend voordeel: weinig afwas... 2 biefstukjes klein potje rode pesto 250 gr cherrytomaatjes basilicum 250 gr pasta italiaanse kaas(vlokken) Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de met zout en peper bestrooide biefstukjes in boter. Haal de biefstuk uit de pan en hou warm in aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet de gehalveerde tomaatjes. Meng de afgegoten pasta met de rode pesto en de tomaatjes. Bestrooi rijkelijk met de basilicum en de kaas. Serveer met de biefstuk. En om het compleet te maken: een glas stevige rode wijn erbij!

We zitten een weekje in Limburg in een gedeelte van een vakwerkboerderij uit 1704. Een beetje behelpen in het kleine keukentje, maar evengoed kunnen we lekker eten. Zoals deze zomerstoofschotel. 3 ons shoarmavlees 1 komkommer, in stukje gesneden 1 rode paprika, in stukjes gesneden zakje mix voor chili con carne 1 zak aardappelpartjes 1 dl tomatenketchup Leng de tomatenketchup aan met water tot een dunne saus en meng met de sausmix. Bak het vlees bruin in een beetje boter. Haal het vlees uit de pan en bak de aardappelpartjes 8 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de paprika en komkommer toe en bak weer 5 minuten. Voeg de saus toe en laat een kwartiertje stoven tot alles gaar is.