Koken en eten in Baambrugge

De prei komt rechtstreeks uit de groentetuin achter ons huis, dus verser kan niet! 5 à 6 preien 1 bekertje crèmefraîche 1 kippenbouillontablet 3 à 4 el fijngesneden bieslook Was de prei* en snij de prei in schuine stukken. Kook de prei 4 minuten in water met de bouillontablet. Laat de prei goed uitlekken. Verwarm de crèmefraîche met 6 el kookvocht en laat iets inkoken tot sausdikte. Verwarm de prei nog even in de roomsaus en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en de bieslook. *Prei kun je goed wassen door hem in de lengte doormidden te snijden, maar aan de onderkant vast laten zitten. Dan onder de kraan de prei uitspoelen.

Heerlijk Engels! 4 middelgrote aardappels 4 el olijfolie Verwarm de oven op 180C Kook de geschilde aardappels met zout 12 minuten in ruim kokend water. Giet af in een zeef en schud de zeef zodat de aardappelen een beetje 'ruw' worden. Verhit de olie 10 min in een ovenschaal in de oven. Leg voorzichtig de aardappelen in de schaal en keer ze om zodat ze aan alle kanten een laagje olie hebben. Zet terug in de oven voor 40 minuten. Draai ze om en laat nog 20 minuten in de oven bakken.

300 gr spinazie 1 uitje, gesnipperd 1 teentje knoflook Verwarm olijfolie in een wok. Fruit de ui. Voeg steeds een handje spinazie toe en laat slinken. Voeg, tegelijkertijd met het laatste beetje spinazie, het fijngesneden teentje knoflook toe en verwarm nog even mee.

Een gerecht dat er prachtig uitziet en nog lekker is ook! Het komt uit de Delicious van november 2011. Het oorspronkelijke recept is voor 4 personen, dus ik heb het gehalveerd. Maar dan nog was het vrij veel, daarom hieronder het aangepaste recept waarvan ik denk dat wij daar de volgende keer genoeg aan hebben. 200 gr rundergehakt 1 sjalotje, gensipperd 1 teentje knoflook 3/4 el tomatenpuree 1 el fijngehakte peterselie 1/2 el fijngehakte rozemarijnnaaldjes 1 oud sneetje witbrood, zonder korst, fijngemalen paneermeel 1 tl worchestershiresaus 1 paddenstoelenbouillonblokje, verkruimeld 1 ei, losgeklopt 3 el grove mosterd 4 velletjes bladerdeeg, ontdooid 4 plakjes schwarzwalder schinken 125 gr crème fraîche geroerbakte spinazie. roasted potatoes Verwarm de oven voor op 200C. Meng gehakt, sjalot, knoflook, tomatenpuree, kruiden, broodkruim, worchestershiresaus, bouillonblokje, iets minder dan de helft van het ei en 1 flinke el mosterd in een kom doorelkaar en voeg nog wat zout en peper toe....

Een lekkere Zuid-Afrikaanse schotel, die ook makkelijk van te voren klaar te maken is zodat je hem de volgende dag alleen maar hoeft op te warmen. 2 sneetjes bruin brood zonder korst 200 ml halfvolle melk 1 grote ui, gesnipperd 400 gr rundergehakt halve el kerriepoeder scheutje gembersiroop 1 el jam 30 gr rozijnen half pakje Engelse ossenstaartsoep 1 ei halve el mosterd halve tl kurkuma Verwarm de oven voor op 180C. Week de sneetjes brood in 75 ml melk. Fruit de ui 5 minuten. Voeg gehakt, uitgeknepen brood, kerriepoeder, gembersiroop bij de ui en bak tot het gehakt bijna gaar is. Doe de jam en rozijnen erbij, roer door en voeg de ossenstaartsoep toe. Laat ongeveer 5 minuten garen. Klop het ei met de rest van de melk, de mosterd en de kurkuma. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de helft van het mengsel bij het gehakt en roer goed door. Doe het gehakt in een ovenschaal en schenk de rest van het eimengsel over het gehakt. Bak de boboti 45 minuten in het midden van de oven. Serveer d...

Tijdens de wandeling in de Ooijpolder liepen we langs een stalletje aan de weg waar zakken met kweeperen lagen. Als je een euro in het blikje deed, mocht je kweeperen meenemen. Ik vind kweeperen heel erg lekker ruiken, maar heb er nog nooit iets mee gedaan. Tot vandaag, zodat er nu 3 potjes kweeperengelei in de keuken staan. 1 kg kweeperen 1 liter water 400 gr geleisuiker speciaal Was de kweeperen en veeg met een doek de witte, viltige huid eraf. Verwijder steel- en bloemaanzet en snij de peren in stukjes. Doe de stukjes in een pan en giet er zoveel water bij dat het fruit net onder staat. Kook de vruchten in een gesloten pan ongeveer 45 minuten tot ze bijna gaar zijn. Haal de deksel van de pan en laat ze tot de volgende dag zo staan. Leg een schone, natte theedoek in een zeef en schenk de massa hierin. Laat goed uitlekken, maar niet drukken want dan wordt het sap troebel. Meet 8 dl van het sap en roer de geleisuiker erdoor. Breng het mengsel langzaam al roerend aan de kook en laat 1 m...

Een salade die je net zo uitgebreid kunt maken als je zelf wilt. Bij mij ging dit keer het volgende in de salade: 180 gr pasta 1 doosje champignons in kwarten 1 doosje cherrytomaatjes, gehalveerd zakje jonge bladsla 1 bol mozzarella geroosterde pijnboompitjes knoflook 200 gr gehakt verse kruiden zoals bieslook en peterselie gedroogde oregano paneermeel Calvé salademix italiaanse kruiden (maar een andere lekkere dressing kan natuurlijk ook) groene olijven met knoflook Kook de pasta gaar. Meng het gehakt met de kruiden, 1 teentje knoflook en wat paneermeel. Draai kleine balletjes en bak die in een beetje boter bruin en gaar. Bak de champignons in olijfolie en voeg als ze bijna gaar zijn een teentje knoflook toe. Meng de pasta, gehaktballetjes, pijnboompitjes, sla, tomaat, mozzarella en olijven goed door elkaar. Maak de dressing volgens de aanwijzingen op het zakje en meng door de salade.