Koken en eten in Baambrugge

Een snelle, lekkere spaghetti. Het recept komt uit de Boodschappen en is eigenlijk met kalkoen, maar wij vinden kip net iets lekkerder. 250 gr spaghetti 250 kipfilet, in reepjes 200 ml gezeefde tomaten 1 teentje knoflook, gehakt 0,5 el gehakte rozemarijn 125 ml mascarpone handje rucola Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie of klein klontje boter en bak de kipreepjes rondom bruin. Voeg de knoflook toe en bak die even mee. Voeg de tomaten en rozemarijn toe. Verwarm dit en voeg de mascarpone in gedeeltes toe. Roer goed en breng op smaak met zout en peper. Giet de spaghetti af en verdeel over 2 borden. Schep de saus over de pasta en leg er een pluk rucola op.

Gisteren aan het einde van de middag was er niet zoveel tijd om te koken, dus heb ik al eerder op de dag deze curry uit de Delicious van februari gemaakt. Tegen de tijd dat we gingen eten, hoefde er alleen nog maar rijst gekookt te worden. 1 tl gedroogde chilivlokken 0,5 el gemberpoeder 1 tl komijnzaad 0,5 tl witte peper 2 kardemompeulen, gekneusd, zaadjes eruit gehaald 0,5 kleine rode ui, fijngesneden 3 tenen knoflook, geperst 2 el zonne- of arachideolie scheutje citroensap 500 gr sukadelappen, in stukken gesneden van ongeveer 6 cm 200 ml kokosmmelk 0,5 el kristalsuiker 0,5 el vissaus 200 gr aardappels, geschild en gehalveerd geroosterde pinda's gekookte rijst voor erbij peterselie of koriander Verwarm de oven voor op 160C. Stamp de chilivlokken, gember, komijnzaad, peper, kardemomzaad en 0,5 tl zeezout in een vijzel grof. Voeg de ui, knoflook, halve el olie en klein scheutje citroensap toe en stamp goed door. Verhit in een pan met dikke bodem de rest van d...

Het is niet onze gewoonte om op een doordeweekse dag patat te eten, maar deze heerlijke gehaktballetjes vragen gewoon om van die lekkere dikke frieten! 1 witte boterham 50 ml melk 1 kleine ui, fijngesneden 0,5 el tijmblaadjes de helft van een geklutst ei nootmuskaat 250 gr gehakt 50 gr boter 1 sjalotje, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 0,5 el bloem 1 flesje donker bier 1 el appelstroop Week de boterham 5 minuten in de melk. Kneed de uitgeknepen boterham door het gehakt met de ui, tijm, nootmuskaat, ei, peper en zout. Vorm er 4 ballen van. Verhit 25 g boter in een braadpan en bak de ballen in 3 minuten bruin. Smelt de rest van de boter in een steelpan en bak hierin de sjalot en knoflook zachtjes 3 minuten. Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut mee. Schenk het bier erbij en roer goed zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg de appelstroop toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een beetje suiker toe als je het te bitter vindt. Schenk de sa...

Zomaar weer een vegetarisch recept. Bij het doorbladeren van de Delicious kwam ik dit frisse pastarecept tegen, dat weer uit het boek Jeruzalem van Yotam Ottolenghi komt. Doordat er yoghurt in zit in plaats van room, is het wat minder zwaar. De knoflook die ik had was heel erg sterk en daarom een beetje overheersend. Desalniettemin een aanrader! 250 gr Griekse yoghurt 75 ml olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 250 gr diepvriesdoperwten, ontdooid 250 gr schelpjespasta 30 gr pijnboompitten 1 tl chilivlokken 20 gr basilicumblad, grof gescheurd 125 gr feta, verkruimeld Pureer de yoghurt met 3 el olijfolie, de knoflook en 50 gr doperwten en schep de saus in een grote kom. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste minuut de rest van de doperwtjes toe. Verhit de rest van de olijfolie in een kleine koekenpan op halfhoog vuur. Bak de pijnboompitten en chilivlokken 4 minuten tot de pitjes goudbruin zijn. Giet de pasta met de doperwten af in...

Met de voortdurende kou buiten, smaakt dit winterse gerecht heel erg goed. Het oorspronkelijke recept komt uit de Delicious van februari, maar ik heb een paar kleine wijzingen doorgevoerd. 2 varkensfiletlapjes 0,5 tl gemalen zwarte peper 0,5 tl nootmuskaat 0,5 tl koekkruiden 1 tl kerriepoeder 1 ui, fijngesneden 250 gr kastanjechampignons in plakjes 1 plak Snelle Jelle of ontbijtkoek, verkruimeld 2 el gembersiroop 250 ml bouillon of water 2 kopjes rijst 300 gr sperziebonen Meng de kruiden en wrijf de filetlapjes in met het kruidenmengsel. Smelt in een braadpan boter en bak het vlees rondom bruin en neem uit de pan. Bak in het braadvet de ui en champignons 2 - 3 minuten. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de koek, gembersiroop en de bouillon of water toe. Stoof het vlees op laag vuur in 12 à 15 minuten gaar. Kook ondertussen de rijst gaar. Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar. Haal het vlees uit de pan en laat de saus 3 minuten inkoken. Giet de bonen af en...

Een beetje een vol bord, maar wel heel erg lekker èn vegetarisch! Uit de Delicious van februari. 1 ui, in ringen 2 sjalotjes, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 tl sambal oelek 1 blik tomatenpuree (140 gr) 2 - 3 el ketjap manis 1 zak jonge kapucijners (diepvries,400 gr) 4 eieren, hardgekookt Voor erbij: Amsterdamse uien seroendeng groene sla met dressing gebakken uitjes Bak de uiringen in een beetje olie lichtbruin en krokant. Verhit in een steelpan een scheutje olie en bak hierin zachtjes de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg de sambal en de tomatenpuree toe en bak 1 minuutje mee. Voeg de ketjap en 250 ml water toe en roer tot een gladde saus. Schep de kapucijners door de uiringen in de koekenpan en warm ze 5-6 minuten door tot ze beetgaar zijn. Pel de eieren, leg ze in de pittige saus en verwarm ze 3 - 4 minuten zachtjes. Doe de kapucijners in een voorverwarmde schaal. Schep de eieren met de saus in een ruime kom. Serveer de kapucijners en de eier...

Veel hartige taarten vind ik vaak een beetje hetzelfde smaken. Deze uit de Delicious van maart echter niet, hij smaakt echt anders. Voor een vegetarische versie kun je makkelijk het gehakt weglaten, dan is hij nog steeds heel lekker! Voor 2 hongerige mensen of voor 3 à 4 mensen met een salade erbij. 250 gr rauwe bietjes, geschild en in partjes van 3 cm 75 ml olijfolie 250 gr pastinaak, geschild en in plakken 250 gr winterwortel, geschild en in plakken 200 gr koolraap, geschild en in stukjes van 3 cm 250 gr rundergehakt 0,5 el Provencaalse kruiden 0,5 el mosterd 0,5 el tomatenketchup o,5 kippen- of groentebouillonblokje 150 gr geraspte belegen kaas 3 eieren 250 gr crème fraîche deeg 250 gr bloem + extra voor het bestuiven 100 gr kwark 50 gr boter, in stukjes snuf zout Verwarm de oven voor op 180C. Vet een ronde bakvorm van 24 cm in. Zeef de bloem en kneed met de kwark, de boter en een snuf zout tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in folie en leg een uur in de ...