Koken en eten in Baambrugge

Vanwege een grote verbouwing heb ik de laatste tijd niet zoveel tijd om uitgebreid te koken, te fotograferen en te bloggen. Dus loop ik een beetje achter. Maar afgelopen week lag er weer een nieuwe Delicious op de deurmat met daarin toch wel weer hele lekkere dingen. Eén van de eerste recepten die ik heb gemaakt is deze vegetarische kaasquiche. In het oorspronkelijke recept gemaakt met de Limburgse Rommedoe, maar die kon ik hier niet zo snel vinden en daarom een andere gewassen korstkaas genomen, namelijk Kernhem. Met het mooie weer dat er deze week aan zit komen, is deze maaltijd -met een glas rosé erbij- een echte aanrader! 1 rol koelvers deeg voor hartige taart of 5 plakjes diepvries deeg, ontdooid 200 gr Kernhem 3 eieren 100 ml melk 3 el peterselie en bieslook, fijngehakt 150 gr peultjes, schoongemaakt 50 gr hazelnoten, grof gehakt 3 el olijfolie 1 el wittewijnazijn 2 tl appelstroop 100 gr gemengde krulsla 3 tomaten, in stukjes 1 lente-ui, in ringetjes Verwarm de ov...

Met het warme weer van vandaag wil je natuurlijk iets tropisch op je bord! Deze worstjes met pittige ananassalsa voldoen daar helemaal aan. Ik kwam het recept een tijdje geleden tegen op de website van BBC Food en gisteren dus eindelijk gemaakt. Serveer er geroosterde aardappeltjes bij en een glas koud gemberbier of gewoon bier. 4 varkenssaucijzen 1 el lichtbruine basterdsuiker 300 gram verse ananas, in kleine blokjes gesneden halve rode peper, in ringetjes sap van 1 limoen 1 el sambal badjak 1,5 el fijngehakte koriander zout 75 gr rucola sap van 1 citroen 4 el olijfolie eventueel honing naar smaak Verhit de oven voor op 180C Doe de worstjes in een ovenschaal en bak ze 25 - 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn. (Ze bleven bij mij een beetje bleek, dus heb ik ze nog even in de koekenpan gebakken voor een mooi bruin kleurtje.) Verwarm de suiker op middelhoog vuur tot deze begint te smelten. Roer dan de ananasblokjes erdoorheen en laat 4 tot 5 minuten zachtjes koke...

Wat fijn als de buurvrouw vraagt of je soms interesse hebt in een boek van Jamie Oliver... natuurlijk! 120 low-budget maaltijden en dit recept zelfs ook nog low-arbeid. Alle ingrediënten gaan tegelijkertijd de oven in en je hebt er geen omkijken meer naar. Het enige waar je je nog een beetje mee kan uitsloven is een salade om erbij te serveren, pasta te maken of bijvoorbeeld zelf een breekbrood bakken. Het recept daarvoor vind je door hier te klikken. 2 grote rijpe tomaten, in kwarten 1 rode ui, in parten 1 rode paprika, in grove stukken 1 gele paprika, in grove stukken 4 kippendijfilets 2 tenen knoflook, geplet met een mes verse tijm halve tl paprikapoeder 1 el olijfolie 1 el balsamicoazijn peper en zout Verwarm de oven voor op 180C. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en hussel goed door elkaar. Spreid alles zodanig in een schaal uit dat er geen groenten op de stukken kip liggen. Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin en gaar is. Keer ...

Wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken brood? Bijna niets! Dit brood uit de Hallo Jumbo met kruiden en knoflook is heerlijk bij een stoofschotel, barbecue of picknick. Het is niet moeilijk om te maken, neem er alleen wel even de tijd voor want het brood moet twee keer rijzen. Door op de onderkant van het brood te kloppen kun je horen of het brood gaar is. Klinkt het hol dan is het gaar. 5 teentjes knoflook, fijngehakt 10 gr verse Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn of oregano, fijngehakt 120 ml olijfolie 500 gr patentbloem 1 el zout 10 gr gedroogde gist 1 el grof zeezout Meng de knoflook met de kruiden en de olijfolie. Doe de bloem in een grote kom en roer er 1 el zout door. Maak een kuiltje en strooi daar de gist in. Voeg langs de rand van de kom de kruidenolie en 270 ml koud water toe. Meng het mengsel met je vingers door elkaar terwijl je nog 50 ml water toevoegt. Het deeg moet heel zacht zijn. Sprenkel wat olijfolie op je werkblad en leg het deeg e...

Deze hartige taart kwam ik tegen op de website van BBC Good Food . Het is een soort kluspakket; een gevalletje van grote stappen, snel thuis. Lekker makkelijk dus. Het enige wat misschien iets lastiger is, is de gekarmeliseerde rode-uienchutney. In Engeland kun je dat in iedere supermarkt kopen, hoe dat hier is weet ik eigenlijk niet. Ik had zelf nog een potje staan van de laatste vakantie in Engeland. Het is in Nederland in ieder geval te krijgen bij Dille & Kamille . En anders natuurlijk zelf maken ;-)! En voor degene die het niet weten: BLT staat voor bacon, lettuce and tomato. 1 rol koelvers deeg voor hartige taart 3 à 4 flinke eetlepels gekarmeliseerde rode-uienchutney 100 gr crème fraîche 100 gr Cheddarkaas, geraspt 2 eieren 250 kerstomaatjes, gehalveerd 6 plakken coburger- of parmaham of prosciuotto rucola Verwarm de oven voor op 175C. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de chutney over het deeg, laat 1 cm langs de rand vrij. Vouw de...

Stond ik zomaar in korte tijd weer bij de visboer! In de Delicious zag ik dit Marokkaanse visstoofpotje staan en dat zag er zo lekker uit, dat ik er spontaan zin in kreeg. En het was inderdaad heerlijk! Eigenlijk horen er ook nog vongole of andere schelpdieren in, maar die had de visboer niet op voorraad. Serveer het stoofpotje met couscous met daarin geroosterde en grofgehakte pistachenootjes, een in ringen gesneden lente-uitje,wat fijngesneden tomaat en een beetje olijfolie en citroensap. Manlief houdt niet zo van verse koriander, maar ik wel dus dat deed ik er pas alleen op mijn bord bij. 2 el olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden ruim halve tl gemalen komijn ruim halve tl gemberpoeder ruim halve tl gemalen koriander halve el harissa 6 grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 200 gr stevige witvis, in stukken 75 gr sperziebonen, schoongemaakt klein blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 200 gr tomatenblokjes uit blik 125 ml v...

Gisteren hebben we weer heerlijk asperges gegeten. En eigenlijk horen er in het toetje dan aardbeien te zitten. Echt een teken van de lente! In de Allerhande stonden deze met chocolademuffins, kwark en aardbeien gevulde jampotjes. Natuurlijk kun je het ook ergens anders in serveren, maar het geeft wel een leuke effect. De muffins kun je kant-en-klaar kopen of natuurlijk zelf maken zoals je hier kunt lezen. 250 gr volle Franse kwark kwart vanillestokje 1,5 el poedersuiker 1 à 2 chocolademuffins aardbeien een paar blaadjes munt Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Roer het merg en de poedersuiker door de kwark. Verkruimel de muffins en verdeel de stukjes cake over de potjes. Schep de kwark op de kruimels. Halveer de aardbeien en verdeel deze over de kwark. Strooi er nog wat poedersuiker overheen en garneer met een paar muntblaadjes.