Koken en eten in Baambrugge

Ik vind het leuk om te bbq-en met een bepaald thema. Zo hebben we al eens een Thaise bbq gedaan en gisteren stond deze barbecue met gerechten uit Libanon, Turkije en Marokko op het menu. De recepten komen, behalve de couscoussalade, van de Allerhande-website. Na een dagje boeidelen aan het huis (manlief) en plafond van de nieuwe slaapkamer (ikzelf) schilderen, was het heerlijk om uitgezakt te genieten van deze zomerse gerechten! Libanese kipkebabs 60 ml Griekse yoghurt 1 el olie sap van een halve geperste sinaasappel 2 teentjes knoflook, geperst 0,5 tl kaneel snufje kardemom snufje djahé 2 kipfilets Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een grote, afsluitbare diepvrieszak. Voeg alle andere ingrediënten toe en 'masseer' alles door elkaar. Laat in de koelkast een nacht marineren. Laat de kipfilets uitlekken en rijg ze aan een pen. Gril ze op een goed ingevet rooster in ongeveer 12 minuten gaar. Turkse gehaktspiesen met yoghurtsaus 4 preibladeren 250 ...

Een heerlijke salade van geroosterde groenten voor op een zwoele zomeravond of als onderdeel van een buffet. Wij aten er crispy chicken bij, dat recept volgt binnenkort. Het recept komt, enigszins aangepast, uit de Delicious. 4 kleine, rode uien olijfolie 250 gr troskerstomaatjes 2 tomaten, gehalveerd 35 gr vers broodkruim 1 teentje knoflook, fijngesneden 1 rode paprika, in brede repen 1 bol mozzarella, in stukjes getrokken Basilicumvinaigrette 2 el wittewijnazijn 90 ml olijfolie basilicum 1 tl zachte mosterd 1 tl fijne kristalsuiker Verwarm de oven voor op 180C. Snijd elke ui als een bloem in 6 parten,laat daarbij de onderkant aan elkaar zitten. Vouw de 'bloem' een beetje open en zet ze op een bakplaat. Leg de repen paprika erbij en besprenkel alles met wat olijfolie en bestrooi de uien en paprika met peper en zout. Rooster dit 20 minuten in de oven. Leg 8 minuten voor het einde de trostomaatjes en andere tomaten erbij en rooster ze mee met de uien tot ...

Zomerkoninkjes, daar is het nu de tijd voor! Dus dit taartje, dat in de Delicious gemaakt wordt met aalbessen, een beetje veranderd en er aardbeien op gedaan. Wat een heerlijk dessert was dat. Ik heb het taartje gemaakt in een springvorm van 15 cm doorsnede, maar als je een dubbele hoeveelheid maakt gebruik dan een vorm van 24 cm. bodem 50 gr suiker 150 gr bloem 100 gr zachte boter 1 losgeklopt ei vulling 250 ml volle melk halve vanillepeul, opengesneden en de merg eruit 3 eidooiers 60 gr suiker 20 gr maizena 2 el volle roomkwark topping 1 el oranjelikeur of Pimm's halve vanillepeul, opengesneden en de merg eruit aardbeien of aalbessen Verwarm de oven voor op 200C. Meng voor de bodem de suiker, bloem en boter door elkaar tot een soepel deeg. Vet een springvorm in en bekleed de vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm 20 minuten in de oven tot het deeg net goudbruin is. Haal de vorm uit de oven en bestrijk het deeg met losgek...

Vanwege een grote verbouwing heb ik de laatste tijd niet zoveel tijd om uitgebreid te koken, te fotograferen en te bloggen. Dus loop ik een beetje achter. Maar afgelopen week lag er weer een nieuwe Delicious op de deurmat met daarin toch wel weer hele lekkere dingen. Eén van de eerste recepten die ik heb gemaakt is deze vegetarische kaasquiche. In het oorspronkelijke recept gemaakt met de Limburgse Rommedoe, maar die kon ik hier niet zo snel vinden en daarom een andere gewassen korstkaas genomen, namelijk Kernhem. Met het mooie weer dat er deze week aan zit komen, is deze maaltijd -met een glas rosé erbij- een echte aanrader! 1 rol koelvers deeg voor hartige taart of 5 plakjes diepvries deeg, ontdooid 200 gr Kernhem 3 eieren 100 ml melk 3 el peterselie en bieslook, fijngehakt 150 gr peultjes, schoongemaakt 50 gr hazelnoten, grof gehakt 3 el olijfolie 1 el wittewijnazijn 2 tl appelstroop 100 gr gemengde krulsla 3 tomaten, in stukjes 1 lente-ui, in ringetjes Verwarm de ov...

Met het warme weer van vandaag wil je natuurlijk iets tropisch op je bord! Deze worstjes met pittige ananassalsa voldoen daar helemaal aan. Ik kwam het recept een tijdje geleden tegen op de website van BBC Food en gisteren dus eindelijk gemaakt. Serveer er geroosterde aardappeltjes bij en een glas koud gemberbier of gewoon bier. 4 varkenssaucijzen 1 el lichtbruine basterdsuiker 300 gram verse ananas, in kleine blokjes gesneden halve rode peper, in ringetjes sap van 1 limoen 1 el sambal badjak 1,5 el fijngehakte koriander zout 75 gr rucola sap van 1 citroen 4 el olijfolie eventueel honing naar smaak Verhit de oven voor op 180C Doe de worstjes in een ovenschaal en bak ze 25 - 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn. (Ze bleven bij mij een beetje bleek, dus heb ik ze nog even in de koekenpan gebakken voor een mooi bruin kleurtje.) Verwarm de suiker op middelhoog vuur tot deze begint te smelten. Roer dan de ananasblokjes erdoorheen en laat 4 tot 5 minuten zachtjes koke...

Wat fijn als de buurvrouw vraagt of je soms interesse hebt in een boek van Jamie Oliver... natuurlijk! 120 low-budget maaltijden en dit recept zelfs ook nog low-arbeid. Alle ingrediënten gaan tegelijkertijd de oven in en je hebt er geen omkijken meer naar. Het enige waar je je nog een beetje mee kan uitsloven is een salade om erbij te serveren, pasta te maken of bijvoorbeeld zelf een breekbrood bakken. Het recept daarvoor vind je door hier te klikken. 2 grote rijpe tomaten, in kwarten 1 rode ui, in parten 1 rode paprika, in grove stukken 1 gele paprika, in grove stukken 4 kippendijfilets 2 tenen knoflook, geplet met een mes verse tijm halve tl paprikapoeder 1 el olijfolie 1 el balsamicoazijn peper en zout Verwarm de oven voor op 180C. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en hussel goed door elkaar. Spreid alles zodanig in een schaal uit dat er geen groenten op de stukken kip liggen. Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin en gaar is. Keer ...

Wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken brood? Bijna niets! Dit brood uit de Hallo Jumbo met kruiden en knoflook is heerlijk bij een stoofschotel, barbecue of picknick. Het is niet moeilijk om te maken, neem er alleen wel even de tijd voor want het brood moet twee keer rijzen. Door op de onderkant van het brood te kloppen kun je horen of het brood gaar is. Klinkt het hol dan is het gaar. 5 teentjes knoflook, fijngehakt 10 gr verse Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn of oregano, fijngehakt 120 ml olijfolie 500 gr patentbloem 1 el zout 10 gr gedroogde gist 1 el grof zeezout Meng de knoflook met de kruiden en de olijfolie. Doe de bloem in een grote kom en roer er 1 el zout door. Maak een kuiltje en strooi daar de gist in. Voeg langs de rand van de kom de kruidenolie en 270 ml koud water toe. Meng het mengsel met je vingers door elkaar terwijl je nog 50 ml water toevoegt. Het deeg moet heel zacht zijn. Sprenkel wat olijfolie op je werkblad en leg het deeg e...