Doorgaan naar hoofdcontent

Barbecue


Het is oktober, maar het lijkt wel zomer. Prima weer dus om nog een keer de barbecue aan te steken!
Ik reken altijd 3 stuks vlees en 1 maiskolf per persoon en daarnaast maak ik nog 2 salades. Dit keer stond het volgende op tafel:

Pittige speklapspiesen
2 speklapjes
beetje citroensap uit een flesje
1 teen knoflook
1 tl sambal oelek
2 el zoete ketjap
1 ui
125 gr champignons

Snijd elke speklap in 5 stukken.
Maak een marinade van de citroensap, knoflook, sambal en ketjap en laat het vlees daar minimaal 2 uur in marineren.
Snijd de ui en parten.
Steek het vlees, de uien en champignons om en om aan de grote barbecuespiesen.
Rooster de spiesen op een hete barbecue in ongeveer 10 minuten gaar.

Gemarineerde varkensspiesjes
125 ml cola
2 el sojasaus
25 ml ketchup
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
tabasco
1 varkenshaasje

Breng de cola aan de kook en laat ongeveer 15 minuten inkoken tot je een beetje stroperige saus overhoudt.
Maak een marinade van de sojasaus, ketchup, knoflook en cola.
Breng op smaak met tabasco en roer de olie erdoor.
Snijd het vlees in grote vierkante stukken en laat minimaal 30 minuten marineren in de marinade.
Rijg het vlees aan spiesen en leg ze ongeveer 6 minuten op de barbecue.

Gemarineerde biefstuk
halve el sambal oelek
1 el witte wijnazijn
1 el gembersiroop
2 biefstukjes

Meng de sambal, azijn en siroop en bestrijk de biefstuk met dit mengsel.
Laat minimaal 30 minuten intrekken.
Grill de biefstukjes ongeveer 6 minuten op de barbecue.

Maiskolf
2 maiskolven
8 plakjes ontbijtspek
zoete chilisaus

Snijd de onderkant van de kolven en verwijder het schutblad en draden.
Kook de kolven 15 minuten in een pan ruim kokend water.
Laat iets afkoelen en bestrijk de kolven met de chilisaus en pak de kolf in met plakjes ontbijtspek.
Rooster de kolven ongeveer 5 minuten op de barbecue.

Tomatensalade
4 à 5 tomaten, in stukjes
1 rode ui, gesnipperd
handvol gehakte verse kruiden, bv basilicum, peterselie, bieslook, oregano
3 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes
scheutje balsamico-azijn
olijfolie

Meng de tomaten, ui en kruiden en breng op smaak met balsamico en de olijfolie.

Spinaziesalade
2 el zachte mosterd
1 el witte balsamico-azijn
5 el olijfolie
3 sneetjes oud brood
kruidenboter
25 gr pijnboompitten
300 gr spinazie
2 bosuitjes, in ringetjes

Maak een dressing van de mosterd, azijn en olie.
Bestrijk de boterhammen aan beide kanten met de kruidenboter en scheur ze in stukjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en strooi ze op een bord.
Bak de broodstukjes al omscheppend bruin.
Meng de spinazie met de bosui en dressing.
Strooi de croutons en pijnboompitten over de salade.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Prei en wortel uit de wok

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...
2 reacties
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen