Doorgaan naar hoofdcontent

Pruimenchutney

Ons kleine pruimenboompje doet het dit jaar buitengewoon goed, dus ben ik dit weekend allerlei gerechten met pruimen aan het maken. Zoals pruimencake, pruimenclafoutis en deze pruimenchutney. Het is maar een klein potje, maar genoeg voor de komende tijd. En dit moment staat er een pannetje op het vuur waarin pruimen, bramen en rabarber liggen te pocheren. Gepocheerd fruit is heerlijk als ontbijt met yoghurt en muesli.

0,5 tl komijnzaad
0,5 tl korianderzaad
3 kardemompeulen
0,5 tl kurkuma
heel klein snufje cayennepeper
300 ons pruimen, schoongemaakt en in grove stukken
1 klein uitje, grof gesneden
1 klein teentje knoflook, geperst
halve rode Spaanse peper, in grote stukken
0,5 cm gember, geschild
2 el olijfolie
1 el bruine suiker
limoensap

Rooster de specerijen in een kleine koekenpan zonder vet tot ze gaan geuren.
Schep het mengsel in een vijzel en stamp helemaal fijn.
Verwijder de schillen van de kardemompeulen.

Doe de ui, Spaanse peper, gember en de olijfolie in een kom en hak met de staafmixer tot een pasta.

Doe de uienpasta in een pannetje met dikke bodem en bak de pasta een paar minuten op laag vuur.
Voeg de fijngemalen specerijen en de pruimen toe en een scheutje water.
Roer alles goed door elkaar.
Laat dit 30 minuten zacht pruttelen zonder deksel.
Roer de suiker erdoor en laat nog 10 minuten inkoken.
Het moet ongeveer de dikte van jam krijgen.
Proef de chutney en voeg eventueel nog wat suiker toe en breng op smaak met limoensap.

Schep de chutney in een gesteriliseerd potje, laat afkoelen en draai de dop erop.
Bewaar de chutney in de koelkast.



Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen

Ovenschotel van spitskool en krieltjes

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...
Een reactie posten
Meer lezen