Amarettotaart

Deze heerlijke taart heb ik vorig jaar een keer gemaakt, maar toen niet op dit blog gezet. Dus hij stond op het lijstje om nog een keer op tafel te komen. Gisteren vierden wij onze verjaardagen, dus dat was een mooie aanleiding om dit taartje samen met een worteltjestaart te serveren. Er zijn nog een paar stukjes over, dus vandaag kunnen we er nog een keer van genieten. En na een ochtendje mountainbiken respectievelijk hardlopen kan dat best :-)!

300 gr amaretti (brosse Italiaanse amandelkoekjes), fijngemalen
120 ongezouten boter, gesmolten
250 ml melk
200 gr witte marshmallows
1 el oploskoffie
2 el amaretto
500 ml slagroom
2 el geroosterd amandelschaafsel
30 gr pure chocolade, gesmolten

springvorm van 24 cm

Verwarm de oven voor op 170C.
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk het gelijkmatig uit in de vorm, maak de wand niet hoger dan 2,5 cm.
Bak de taartbodem in 7 minuten goudbruin in de oven en laat afkoelen.

Verwarm de melk met de marshmallows op laag vuur en roer tot de marshmallows gesmolten zijn.
Roer de oploskoffie en de amaretto erdoor tot een glad mengsel.
Laat helemaal afkoelen.

Klop 150 ml van de slagroom tot stijve pieken en spatel de room voorzichtig door het marshmallow mengsel.
Schenk de vulling op de taartbodem en laat in de koelkast minimaal 2 uur opstijven.

Klop de rest van de slagroom stijf en schep rommelig op de taart.
Strooi het amandelschaafsel over de taart en sprenkel de gesmolten chocolade erover.


Het recept komt Delicious Magazine