Koken en eten in Baambrugge

Dit recept uit de Allerhande van maart zouden we al eerder eten. Maar na een mislukt avontuur met tofu hadden we het even gehad met de oosterse keuken. Vandaag durfden we het weer aan en het was een geslaagde poging! 2 biefstukjes 1 el sojasaus 2 el zonnebloemolie 2 el pindakaas 1 el woksaus hoisin 1 el sesamzaad halve citroen, uitgeperst 0,5 el sesamolie 0,5 el honing halve krop ijsbergsla, in reepjes 1 bosui, in ringetjes 125 gr woknoedels of eiermie Bestrijk het vlees met sojasaus en 1 el zonnebloemmolie. Verwarm de pindakaas met de hoisinsaus en 50 ml water tot een gladde saus. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Meng het citroensap met 1 el zonnebloemolie, de sesamolie, honing en zout. Schep de dressing door de sla met de bosui en het sesamzaad. Bak het vlees 5 minuten en laat daarna 5 minuten rusten. Snijd de biefstuk in plakjes. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de mie, salade, biefstuk en saus over twee ...

Een heerlijk zomers gerecht! 250 gr risottorijst 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesneden scheut witte wijn ongeveer 1 liter bospaddenstoelenbouillon van tablet 150 gr fijngesneden achterham 1 el groene pesto 30 gr geraspte parmezaanse kaas klein klontje boter basilicum pijnboompitten Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan of in de oven goudbruin. Bak de ui en de knoflook in een flinke scheut olijfolie 4 minuten op zacht vuur. Voeg de rijst toe en roer om tot de korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en roer totdat de wijn is opgenomen door de rijstkorrels. Doe er telkens wat bouillon bij en roer totdat dit is opgenomen. Ga zo door tot de rijst gaar is. (ongeveer 18 - 20 minuten) Roer 5 minuten voor het einde de achterham door de rijst. Roer, als de risotto gaar is, de pesto, kaas en het klontje boter erdoor. Doe het vuur uit en laat met een deksel op de pan de risotto 5 minuten rusten. Verdeel over de borden en garneer met wat basilicum en de ...

Deze schnitzel staat in de laatste Delicious en is erg lekker met de sperziebonen en de aardappeltjes met hazelnoten uit hetzelfde blad. Van de korst lag helaas iets meer in de pan dan op de schnitzel, maar ook de losse kruimels waren niet te versmaden. 2 dunne varkensschnitzels 40 gr oude boerenkaas, fijngeraspt 4 el paneermeel 2 el bloem 1 ei olijfolie klontje boter Sla de schnitzels tussen plastic eventueel nog wat dunner. Bestrooi het vlees met peper en zout. Meng de kaas met het paneermeel op een bord. Klop het ei los met een halve el water in een diep bord. Strooi de bloem in een ander bord. Haal de schnitzel eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het kaas-paneermengsel. Verhit een scheutje olijfolie met een klontje boter in een koekenpan. Bak de schnitzels op middelmatig vuur in 2 - 3 minuten per kant krokant en net gaar.

Gebakken aardappeltjes, maar door de tomatendressing en de hazelnoten net even anders dan normaal. 500 gr krieltjes 50 gr hazelnoten 1 middelgrote ui, in partjes paar rozemarijnnaaldjes dressing 50 ml tomatenketchup o,5 el sesamolie 25 ml sinaasappelsap 1 el worcestersaus Boen de krieltjes schoon en halveer ze. Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de kriel in 5 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 gr. Rooster de hazelnoten in ongeveer 5 minuten goudbruin. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Tot hier kun je het al een dag van te voren voorbereiden. Verhit een klontje boter in een grote koekenpan. Bak de aardappeltjes met de rode ui ongeveer 10 minuten. Voeg op het laatst de hazelnoten en rozemarijn toe. Haal de pan van het vuur en meng de tomatendressing erdoor.

Nog even de sperziebonen komen weer uit de tuin, maar deze komen nog uit de supermarkt. Het recept uit de Delicious van juli gaat uit van half sperziebonen, half snijbonen. Maar aangezien die alleen in grote hoeveelheden -althans, te veel voor ons 2-en- verkrijgbaar waren, heb ik gewoon alleen sperzieboontjes genomen. 400 gr sperziebonen, afgehaald 125 gr spekreepjes 1 rode ui, gesnipperd Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de spekreepjes op laag vuur uit. Bak de ui nog een minuutje mee. Voeg de boontjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten mee tot ze een knapperige beet hebben. Lekker bij de boerenkaasschnitzel!

Zoals gisteren beloofd: een toetje! Er stond nog een half potje lemon curd in de koelkast, dus daar wilde ik iets mee doen. Na ook nog even door de tuin gelopen te zijn en daar een paar aardbeien en frambozen geplukt te hebben, werd het dit zomerse nagerecht. Dit recept is voor 4 personen. ongeveer 150 gr (half potje) lemon curd 250 gr volle kwark 1/8 slagroom, stijfgeklopt aardbeien, frambozen of ander zomerfruit Roer de lemon curd door de kwark. Spatel de slagroom erdoor. Schenk in mooie coupes en zet in de koelkast. Verdeel vlak voor serveren het fruit over de coupes. Beetje poedersuiker en een blaadje munt maakt het helemaal af.

Op deze pizza zit geen tomatensaus, vandaar 'witte pizza'. Daarbij een glas witte wijn in de tuin, wat wil een mens nog meer? Een lekker toetje, maar dat komt morgen. 1 pak pizzadeeg 250 gr ricotta 3 - 4 teentje knoflook, geperst peterselie, fijngehakt peper en zout 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 150 gr oesterzwammen, in repen 125 gr gerookte spekreepjes 1 bol mozzarella in stukken gescheurd. Verwarm de oven voor op 200C. Maak het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de ricotta met de knoflook, peterselie, peper en zout. Bak de spekjes op middelhoog vuur uit. Voeg de paddenstoelen toe en bak mee tot ze geslonken zijn. Verdeel het deeg in twee stukken en rol uit tot pizza's. Verdeel de ricotta over het deeg. Verdeel het champignonmengsel over de pizza's. Bestrijk de randen met een beetje olijfolie en zet de pizza's in de oven. Leg na 10 minuten de mozzarella op de pizza. Bak nog eens 15 minuten.