Koken en eten in Baambrugge

Toen we dit heerlijke gerecht voor de tweede keer wilde eten, zag ik dat het nog niet op het blog stond. Dus vandaag alsnog! Het zoete van de peer is erg lekker bij de varkenshaas en de spitskool. Glaasje wijn erbij en je hebt een feestelijke maaltijd. 1 teentje knoflook, in dunne plakjes 1 varkenshaas 4 el ketjap 0,5 dl rode wijn 3 el olijfolie 4 takjes rozemarijn 2 stevige peren, met schil, in 6 parten 2 uien, in halve ringen 250 gr tagliatelle of andere lintpasta 500 gr spitskool, in reepjes 1 dl slagroom 60 gr Grana Padano kaas Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Doe de ketjap, rode wijn, 2 el olijfolie, 2 takjes rozemarijn en de varkenshaas in een schaal en laat 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de perenparten en de uiringen in een ovenschaal. Neem de varkenshaas uit de marinade en leg 'm tussen de peren en uien. Giet de marinade erbij. Besprenkel het geheel met nog wat olijfolie en zet in de oven. Breng na 15 minuten de ove...

Het krokante van cruesli maakt dat ik cruesli lekkerder vind dan muesli. Op zoek dus naar een recept om zelf cruesli of granola te maken en dan het liefst zo krokant mogelijk. Op Yellow Lemon Tree vond ik het geheim achter de crunch: een opgeklopt eiwit toevoegen! Verder is onderstaand recept een basis, je kunt noten of pitten nemen die je vooral zelf lekker vindt. Of rozijnen, gedroogde cranberries, wat je maar wilt. Wij vinden het zonder fruit lekkerder, want dat gaat namelijk altijd zo tussen je tanden zitten.... 150 gr havermout 75 gr haver-, spelt,- gerst-, tarwevlokken (of een mix, wat je maar wilt) 75 gr noten, grof gehakt (ik gebruikte vandaag hazel-, pecan- en walnoten) 1 tl kaneel snufje nootmuskaat snuf zout 50 gr honing + 1 à 2 el. 50 gr kokosolie 1 stijfgeklopt eiwit Verwarm de oven voor op 150C. Meng de havermout met de havervlokken, grof gehakte noten, kaneel, nootmuskaat en het snufje zout. Verwarm de kokosolie met de honing in een pannetje tot deze ges...

Het mooie weer van de afgelopen dagen vroeg gewoon om een zomerse maaltijd. Deze asperges met gegrilde gamba's en niet te vergeten het glas witte wijn, voldeden daar prima aan! Ik had het recept gevonden op de website van Knorr, maar toen ik het gisteren wilde maken was het -tijdelijk?- verdwenen. "Het spijt ons, wij konden niet de informatie vinden die u zoekt." Gelukkig zijn er altijd mensen zoals ik die gemaakte recepten op een blog zetten, dus even zoeken en voila! Ik heb de tijgergarnalen eerst gepeld, je kunt ze ook ongepeld grillen maar dat is weer dan zo'n gedoe aan tafel. Kan ook leuk zijn, maar dit keer gingen we voor de iets gemakkelijker weg. En o ja, ik maakte er ook nog aioli bij..... Gamba's 12 rauwe tijgergarnalen 4 el olijfolie 2 teentjes knoflook 10 sprieten bieslook 1 limoen, in 8 partjes Asperges 12 witte asperges 3 plakken serranoham, fijngesneden 1 zakje saus voor asperges 1 stengel citroengras, in grote stukken gesneden ciabat...

De Allerhande van deze maand staat vol met groente- en fruitgerechten, maar voor de carnivoren onder ons zijn er gelukkig ook vleesgerechten. Zoals deze steak sandwich, een soort luxe hamburger. 300 gr rode ui, in halve ringen 40 gr boter 320 gr biefstuk (2 à 3 biefstukjes) 1 wit stokbrood 80 gr Cheddarkaas 3 el grove mosterd 2 el olijfolie 75 gr rucola 400 gr geraspte bietjes Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de uiringen op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten. Neem uit de pan. Bestrooi de biefstukjes met zout en peper. Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de biefstuk 4 minuten op hoog vuur aan alle kanten bruin. Neem de biefstuk uit de pan laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie. Snijd de biefstuk in plakken. Verwarm de ovengrill en snijd het stokbrood overlangs doormidden. Klop een dressing van 1 el mosterd, de olijfolie en 1 el water. Schep de dressing met 2/3 van de rucola door de bietjes. Breng op smaak met peper en zout. ...

Als je nog wat granaatappelpitjes over hebt van de Marokkaanse gehaktballetjes met couscous , maak dan meteen dit bijpassende toetje! Een heerlijk romige yoghurt met zoete karamel en friszure granaatappel. Als dat geen feestmaal is! 75 gr suiker 50 gr pistachenootjes, grof gehakt 10 gr pijnboompitjes 10 gr sesamzaad 100 ml slagroom 150 ml volle of Griekse yoghurt Granaatappelpitjes Verhit de suiker met 1 el water en laat de suiker -zonder te roeren- smelten tot het geheel goudbruin is. Neem de pan van het vuur en roer de pistache, pijnboompitjes en sesamzaad er in één keer door. Giet de karamel op een stuk bakpapier. (Pas op de karamel is gloeiend heet!) Laat de karamel afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep voorzichtig door de yoghurt. Hak de notenkaramel in stukjes en strooi met de granaatappelpitjes over de yoghurt.

Ik heb al een tijdje niets meer van de Hairy Bikers gemaakt, dus daar werd het weer eens hoog tijd voor. Het zijn deze Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus en couscous geworden. Een kleurrijk gerecht waar ik helemaal vrolijk van word. Gehaktballetjes 250 gr gehakt 6 cream crackers, fijn gemalen half eigeel 1 klein teentje knoflook, geperst 1 kleine rode ui, fijngesneden 0,5 tl komijnzaad 0,5 tl milde paprikapoeder verse munt, fijngesneden 0,5 tl mosterd schil van een kwart citroen, fijngeraspt Tomatensaus 1 kleine rode ui, fijngesneden 1 klein teentje knoflook, geperst halve spaanse peper, fijngesneden halve rode paprika, fijngesneden 1 blik tomatenblokjes à 400 gr klein snufje kaneel 0,5 tl milde paprikapoeder 0,5 tl fijngemalen komijn 1 el tomatenpuree 1 tl suiker citroensap zout en peper Couscous 125 gr couscous olijfolie citroensap munt feta granaatappelpitjes Griekse yoghurt Fruit voor de gehaktballetjes de rode ui in een scheutje olij...

Op het menu stond eigenlijk Hete Kip , maar ik had mij vergist in de hoeveelheid kip die ik moest kopen. Ik wilde wel iets Indisch eten, dus nam ik een duik in de diepvriezer. Daar zat gelukkig nog rundvlees in waardoor uiteindelijk deze rendang op tafel stond. Lekker met witte rijst en komkommer. 500 gr riblappen 2 teentje knoflook, gehakt 2 uien, grof gesnipperd 1 tl laos 2 tl sambal 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderzaad 1 tl kurkuma 2 blaadjes laurier 3 cm verse gember, geschild en in vieren gesneden 1 stengel sereh, gekneusd 400 ml kokosmelk olijfolie zout Snijd het rundvlees in blokjes en bak de stukjes rondom bruin in een scheut olijfolie. Voeg de uien, knoflook, sambal en specerijen toe en bak een paar minuten tot de specerijen gaan geuren. Schenk de kokosmelk erbij en roer de laurier, sereh en gember erdoor. Laat de rendang 2,5 zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Breng op smaak met zout. Verwijder de laurier, sereh en gember. Serveer de rendang met...