Koken en eten in Baambrugge

Het is bijna een jaar geleden dat ik voor het laatst iets op dit blog heb gezet. Op een of andere manier kwam het er niet van en groeide de stapel met uitgeknipte recepten weer. Daarom opnieuw een dappere poging om iets vaker van al dat lekkers dat wij eten, op het blog te ztten. Zoals vanavond dit heerlijke, vegetarische hoofdgerecht. Lekker makkelijk en smakelijk! 2 à 3 zoete aardappels, geschild en in blokjes  2 el olijfolie  1 klein blikje mais, uitgelekt  1 klein blikje kidneybonen, uitgelekt  1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes  2 trostomaten, in blokjes  1 zak à 180 gr salted tortillachips, naturel  1 potje tacosaus, mild  100 gr crème fraîche  50 gr geraspte kaas koriander of 3 bosuitjes in ringetjes (hou wat groene ringetjes achter) Verwarm de oven voor op 220 C. Kook de aardappelblokjes in 4 minuten beetgaar en giet af. Verhit de olijfolie in een een koekenpan en bak de aardappelblokjes een paar minuten. Schep de mais, bon...

Een hele simpele, heerlijke, zomerse plaattaart! Binnen een half uurtje staat deze vegetarische taart op tafel en in de tijd dat hij in de oven staat, maak je er een groene salade bij. 1 rol vers bladerdeeg 2 à 3 stronkjes witlof, in 6-8 parten (hangt er een beetje vanaf hoe groot de stronkjes zijn) 1 rode ui, in ringen 1 ei, losgeklopt 100 gr brie, in plakjes 100 gr crème fraîche 40 gr walnoten, grof gehakt honing naar smaak Verwarm de oven voor op 200C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en vouw de randjes om. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bakplaat een paar minuten in de oven terwijl deze aan het voorverwarmen is (zo krijg je een gare bodem) Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg. Verdeel de witlof, rode ui, brie en walnoten over de bodem. Druppel er wat honing over en bestrooi met peper en zout. Smeer de randen in met losgeklopt ei. Zet de bakplaat weer in de oven en bak hem in 20 -25 minuten gaar en gou...

Al verschillende keren ben ik een recept tegengekomen voor brood waarbij je niet eindeloos het deeg hoeft te kneden. Nu kan dat soms ook prima zijn als je iets wilt afreageren, maar alleen een beetje roeren en verder geduld is ook wel heel makkelijk! 425 gr tarwebloem (of 225 gr tarwebloem en 200 gr tarwebloem volkoren) halve kleine theelepel gedroogde gist 10 gr zout (= 2 kleine theelepels) 375 ml handwarm water Meng de bloem met de gist en het zout. Roer met een pollepel het water erdoor tot een vrij nat geheel. Dek de kom af met plasticfolie en laat op het aanrecht 12 - 15 uur rijzen. Verwarm de oven met een licht ingevette gietijzeren pan voor op 250C. Neem de pan voorzichtig uit de oven (leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem) en schep het kleverige deeg in de pan. Zet in de oven en bak 30 minuten met de deksel op de pan en daarna nog 15 minuten zonder deksel. Neem de pan uit de oven, haal het brood uit de pan (als het hol klinkt is het brood gaar) en laa...

Een paar weken geleden heb ik in onze kas spinazie gezaaid. Het was maar een klein stukje, niet genoeg voor een hele maaltijd maar wel genoeg voor dit recept. Vandaag dus de eerste spinazie van het seizoen uit eigen tuin. Het recept komt uit de Boodschappen van mei waar overigens nog veel meer lekkere dingen in staan. 250 gr tagliatelle 2 el olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 250 ml kookroom 250 cherrytomaatjes, gehalveerd 2 biefstukken, op kamertemperatuur 300 gr spinazie 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt basilicumblaadjes Kook de pasta bijtgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 el olijfolie en bak op laag vuur de knoflook 2 minuten. Voeg de kookroom en de tomaatjes toe en laat pruttelen op laag vuur. Verhit een grillpan voor. Verdeel 1 el olijfolie over de biefstukken en bestrooi met peper en zout. Gril de biefstukken 6 minuten in de hete grillpan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Roer de spinazie door de roomsaus en laat slinken. ...

In een stapeltje oude supermarktmagazines vond ik in de Boodschappen dit recept. Een lekkere pasta, met niet al te veel ingrediënten. 250 gr spaghetti 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 250 gr blokjes kipfilet of kippendij 2 teentjes knoflook, geperst 10 gr tijm 150 ml kookroom 100 ml droge witte wijn 150 gr Parmezaanse kaas, geraspt Verwarm de oven voor op 180C. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de champignons met de kipblokjes en de knoflook in een pan op hoge stand. Voeg de tijm, witte wijn en kookroom toe. Roer als laatste de helft van de kaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Roer de spaghetti door de saus en schep het mengsel in een ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas en bak in de oven in 20 minuten goudbruin.

Alhoewel ik witlof heel lekker vind, dacht ik bij dit recept uit de Hallo Jumbo niet meteen van 'hè, dat is een goed idee'. Maar toch wel nieuwsgierig geworden, dus gemaakt. En het is heerlijk! En nog eens snel ook. 250 gr spaghetti 125 gr spekreepjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 400 gr witlof, in lange repen gesneden 2 sneden oud brood (wit of bruin, maakt niet uit) 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden olijfolie Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de spekreepjes 4 minuten. Doe de ui en 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Schep de witlofreepjes erdoor en bak 5 minuten. Maal ondertussen de sneetjes brood in een keukenmachine of hakmolen fijn. Verhit in een tweede koekenpan 2 el olie. Voeg het broodkruim met het andere teentje knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak in 3-4 minuten goudbruin en krokant. Giet de spaghetti af en roer de pasta door de witlof ...

Afgelopen zondag heb ik koffie-ijs gemaakt omdat ik nog wat mascarpone over had. Maar bij het maken van dit heerlijke ijs hield ik weer 2 eiwitten over, zo blijf je aan de gang. De oplossing werd dit makkelijke recept voor kokosmakronen uit de Hallo Jumbo. 2 eiwitten 80 gr fijne kristalsuiker 80 gr gemalen kokos Verwarm de oven voor op 175C. Roer de eiwitten, suiker en kokos door elkaar in een steelpan. Verwarm het deeg 4 minuten op laag vuur, let op dat het deeg niet verkleurd. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met behulp van 2 lepels 8 bergjes kokosdeeg op de bakplaat. Bak de kokosmakronen in 20 minuten gaar en goudbruin.