Doorgaan naar hoofdcontent

Kipfilet 'en papillotte' met knoflookaardappeltjes en worteltjes uit de oven


Een heerlijk licht gerecht. Ik heb het geserveerd met knoflookaardappeltjes en wortel met bosui uit de oven. Een glas chardonnay erbij en je hebt een feestelijke maaltijd.

2 enkele kipfilet
halve el slagroom
1 sjalotje, gesnipperd
1 bospeen, geschild en in zeer kleine blokjes
25 gr diepvriesdoperwten
1 bosuitje, gewassen en in dunne ringetjes
halve el gedroogde dragon
75 ml zure room
halve el mosterd
1 el bieslook, gesnipperd
zout en peper

Verwarm de oven voor op 160C.
Vermaal de haasjes van de kipfilet met de room zeer fijn en breng op smaak met zout en peper.
Snij de filets horizontaal in tot er een kleine opening ontstaat waar de vulling in kan.
Verwarm een beetje olijfolie en fruit de sjalotjes tot ze glazig zien.
Voeg de wortelblokjes toe en fruit een minuutje mee.
Voeg de doperwten, bosui en dragon toe en roer alles nog een minuut om.
Voeg de groente toe aan het kipgehakt en roer alles goed door.
Vul de kipfilets met dit mengsel, eventueel met een spuitzak.
Roer de zure room met de mosterd en bieslook tot een sausje en breng op smaak met zout en peper.
Rol de filets in een stuk bakpapier en leg ze in een braadslede.
Bak de pakketjes in 25 à 30 minuten gaat.
Neem de filets uit het papier en snij in dikke plakken.
Serveer met de saus.

Knoflookaardappels
2 middelgrote aardappels per persoon
6 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
2 tl chilipoeder

Verwarm de oven voor op 200C.
Boen de aardappelen schoon en sij ze elke 3 millimeter in tot op een centimeter van de onderkant.
Pers de knoflook uit boven de olijfolie en roer de chilipoeder erdoor.
Bestrijk de aardappelen royaal met de olie.
Leg ze in een ovenschaal en bak ze 45 min in de oven goudbruin en gaar.
Bestrijk ze regelmatig met het oliemengsel.
Tijdens het bakken gaan de aardappelen en beetje openstaan.

Worteltjes met bosui uit de oven
1 bos bospeen
1 bos lente-ui
2 tenen knoflook
olijfolie
grof zeezout

Schil de wortels en snij ze eventueel doormidden als ze dik zijn.
Was de lente-ui en snij ze in 3 stukken.
Meng de groente in een ovenschaal.
Schenk er ruim olijfolie over.
Pers de knoflook uit boven de groenten.
Bestrooi met grof zeezout.
Hussel het geheel door en bak 20 minuten in de oven op 200C.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen

Ovenschotel van spitskool en krieltjes

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...
Een reactie posten
Meer lezen