Runderpie met Guinness

Wat een oersaaie foto voor zoiets lekkers. Met enige regelmaat komen wij in Engeland en dan vind ik het heerlijk om in de pub een glas Guinness te drinken. Deze runderpie met Guinness zou zo op de kaart kunnen in zo'n pub. Vanwege de saaie foto van de pie ook nog maar een foto van een van die prachtige naamborden die je bij de pub tegenkomt. Als je geen Guinness kunt vinden, dan kun je volgens de Allerhande ook Leffe Bruin nemen.

Runderpie
2 el olijfolie
2 rode uien in halve ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
125 gr winterpeen, geschild en in dunne plakjes
1 stengel bleekselderij, in plakjes
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
20 gr boter
750 gr runderlappen, in blokjes van 2 x 2
paar takjes tijm, blaadjes gerist
2 el bloem
200 ml Guinness
4 plakjes bladerdeeg
75 gr gemalen oude kaas

Verwarm de oven voor op 190C.
Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui 10 minuten op laag vuur.
Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, wortel, bleekselderij, champignons en boter toe aan de ui en bak 2 minuten.
Voeg het vlees, tijm, bloem, peper en zout toe en bak 5 minuten.
Schenk het bier erbij, warm even goed door en schep het in een ingevette ovenschaal.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ca. 2 uur in de oven.
Schep halverwege een keertje om.
Neem de schaal uit de oven en verwijder het folie.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot je een lap hebt die iets groter is dan de ovenschaal.
Leg het deeg over de schaal en druk de randen voorzichtig aan.
Strooi de kaas erover en prik met een vork gaatjes in het deeg, zodat het vocht kan ontsnappen.
Bak het in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin.