Koken en eten in Baambrugge

Bij de tomatentaart aten we deze lekkere frisse doperwtensalade. Het recept is nergens meer te vinden (per ongeluk bij het oud papier terecht gekomen?) dus ik doe het uit mijn hoofd.... Ik weet wel dat ik het recept sowieso niet helemaal gevolgd heb, want ik kon niet alles vinden in de winkel. 250 gr jonge velderwtjes (diepvries), verse doperwten of verse kapucijners 1 Italiaanse bol 2 teentjes knoflook, gekneusd 1 takje rozemarijn 1 el olijfolie 60 gr kiemgroenten 40 gr Pecorino, geraspt paar blaadjes munt, in dunne reepjes 2 el olijfolie 1 el witte wijnazijn 1 tl honing Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de Italiaanse bol in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes op een bakplaat met de knoflookteentjes en de rozemarijn. Schep om met 1 el olijfolie. Bak de broodblokjes ongeveer 10 minuten in de oven goudbruin en knapperig. Neem uit de oven en laat de croutons afkoelen. Kook de jonge velderwtjes in een paar minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water...

Binnenkort gaan we op vakantie naar Italië en om alvast in vakantiestemming te komen, kocht ik de Foodies van september die geheel gewijd is aan de Italiaanse keuken. En omdat we nu veel tomaten kunnen oogsten, werd deze vegetarische taart het eerste recept wat ik uitprobeerde. Voor herhaling vatbaar! deeg 350 gr bloem 1 tl zout 150 ml olijfolie vulling 3 el olijfolie 2 uien, gehalveerd en in dunne ringen gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 el dijonmosterd 100 gr Gruyère, geraspt 50 gr Grana Padano, geraspt 300 - 500 gr kleine tomaten, gehalveerd Begin met het deeg: meng de bloem met het zout en roer geleidelijk de olijfolie erdoor. Voeg dan beetje bij beetje 4 à 5 el water toe, tot je een samenhangend deeg hebt. Vet een ronde vorm van 23 cm in. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol uit tot een dunne plak waarmee je de vorm kunt bekleden. Het deeg kan nogal kruimelig zijn, maar dat geeft niet. Plak gewoon aan elkaar in de vorm. Zet de vorm met het de...

De bietjes doen het dit jaar weer erg goed in de tuin. Op zoek naar nieuwe recepten kwam ik op de website van Tante Fanny deze vegetarische quiche tegen. Erg makkelijk om te maken en er gaat zelfs ook nog wat prei in, wat we ook in de tuin hebben staan. Vroeger kookte ik de bietjes altijd, maar tegenwoordig gaar ik ze in de oven. Minder omkijken naar en voller van smaak. Wikkel de schoongemaakte bieten per stuk in aluminiumfolie en leg ze 45 minuten tot een uur in de oven op 200 C. Pak ze uit en laat de bietjes verder afkoelen. 1 rol koelvers quichedeeg 400 g rode bieten voorgegaard, geschild en in partjes gesneden 3 eieren 125 g crème fraîche Zout en peper gemalen 1 mespunt geraspte nootmuskaat 1 mespunt komijnzaad 75 g amandelen/ walnoten / pecannoten, grof gehakt 100 g fetakaas, verkruimeld 1/2 prei, in fijne ringen gesneden boter voor het invetten van de vorm Verwarm de oven voor op 190° C. Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm. Meng de ...

Je kunt natuurlijk een pak in de supermarkt komen, maar zelf maken is leuk en het resultaat is heerlijk! De vla was wel erg dik, dus heb ik toen de vla afgekoeld was er nog een restje slagroom en volle melk doorgeroerd. Zo werd het precies goed. Voor 2 vlaflips: Vanillevla 200 ml volle melk 50 ml slagroom 0,5 vanillestokje 15 gr suiker 10 gr maizena 1 eidooier snufje zout Chocoladevla 200 ml volle melk 50 ml slagroom 0,5 vanillestokje 25 gr suiker 15 gr cacaopoeder 10 gr maizena 1 eidooier Chocoladesaus 100 ml slagroom 80 gr pure chocolade, fijngehakt Breng voor de vanille vla de melk en de slagroom tegen de kook aan. Snij het vanillestokje open en schraap de merg eruit en roer het halve stokje en de merg door de melk. Laat 10 minuten trekken op laag vuur. Verwijder het vanillestokje. Klop ondertussen de eidooier met de maizena, suiker en snufje zout. Roer een paar eetlepels hete melk erdoor en giet dit bij de rest van de hete melk. Laat op laag vuur ...

Na een wat trage start is de groentetuin eindelijk op gang en komt er nu veel tegelijk van af! Dus struin ik het internet af op zoek naar allerlei groenterecepten. Met deze bietencurry sla ik 3 vliegen in één klap: bietjes, sperziebonen en knoflook. En als de bietjes eenmaal voorgegaard zijn, staat het supersnel op tafel. Serveer met naan of rijst en een chutney. Bietencurry 1 el koolzaadolie 500 gr gare bietjes, in plakken van 0,5 cm en dan in 'hapklare brokken' 1 rode ui, fijngesnipperd 1 tl sambal badjak 70 gr tomatenpuree 1 teentje knoflook, geperst 2 tl komijnpoeder of Curry Madras van Johnnie Boer 150 - 200 ml kokosmelk limoensap Sperziebonen mallum 1 el koolzaadolie 200 gr sperziebonen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl sambal badjak limoensap 1 el geraspte kokos Begin met bietencurry. Verhit de olie in een pan en bak de ui met de sambal 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree, knoflook en komijnpoeder door de ui en bak nog 1 minuut. Sc...

Ik word altijd erg vrolijk als ik koolrabi in de tuin zie groeien. De knol groeit op een soort stokje net boven de grond, waardoor je een beetje het idee van een vliegende schotel krijgt. Alleen daarom al wil ik altijd wel een paar van deze planten in de tuin. En hij is nog eens heel lekker ook; de smaak neigt een beetje richting bloemkool. Het recept van deze ovenschotel komt van Allerhande.nl. 700 gr kruimige aardappelen, geschild en in stukken 1 koolrabi 1 zakje witte sauspoeder (Knorr) 2 el crème fraîche 100 g geraspte belegen Goudse kaas 3½ dl halfvolle melk 25 g ongezouten roomboter 1 tl gedroogde nootmuskaat (naar smaak) 60 g ongezouten cashewnoten, grof gehakt 50 g geraspte kaas Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar en giet af. Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de koolrabi in water met zout in 10-15 minuten beetgaar en giet af. Verwarm 1 dl melk met de boter en stamp de aardappelen tot een puree met de warme melk....

Een vegetarische lasagne zonder echte tomatensaus, maar wel boordevol smaak met veel groente. Hij was wel een beetje erg nat van de snijbiet, maar wel heerlijk. Ik heb hem met snijbiet gemaakt omdat we dat nog in de tuin hadden staan, maar het oorspronkelijke recept van Donna Hay is met spinazie. 650 gr kleine trostomaten of cherrytomaten (grote tomaten gehalveerd of in vieren) 4 teentjes knoflook, fijngeperst 2 el balsamicoazijn 1 el olijfolie handjevol basilicum 500 gr snijbiet of spinazie, grof gehakt 6 gedroogde lasagnebladen 100 gr mozzarella, geraspt 200 gr halloumi, in dunne plakken verse groene pesto Verwarm de oven voor op 200C. Doe 600 gr van de tomaten met de knoflook, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout in een bakblik en rooster de tomaten 15 minuten in de oven tot ze wat zachter zijn. Schep de spinazie om met de basilicum en de geroosterde tomaten. Kook de lasagnebladen 5 minuten in ruim kokend water met zout. Doe een laagje van de groentemix in een o...