Frambozenmousse

In het goede seizoen moet je deze mousse natuurlijk met verse frambozen maken, maar het kan ook heel goed met diepvriesframbozen. Laat ze eerst wel ontdooien, want als ze ijskoud zijn zal de gelatine te snel stollen. In plaats van frambozen kun je ook ander zacht fruit als aardbeien of blauwe bessen gebruiken.

4 blaadjes witte gelatine
250 gr frambozen (ontdooid, als ze uit de diepvriezer komen)
250 gr magere kwark op kamertemperatuur
35 gr witte basterdsuiker
200 ml slagroom
takje munt voor de garnering

Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
Pureer de frambozen met een staafmixer.
Zeef eventueel de pitjes eruit als je een zachtere mousse wilt.
Doe de kwark in een kom en roer de vruchtenpuree en de suiker er goed door.
Klop de slagroom bijna stijf.
Verhit 2 à 3 el water (of het sap van de ontdooide frambozen) en los hierin -van het vuur af- de uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend op.
Roer 2 el van de vruchtenkwark snel door de warme gelatine.
Roer dit mengseltje vervolgens door de vruchtenkwark tot deze goed gemengd zijn.
Spatel de slagroom er door en giet het in een grote schaal.
Dek af met huishoudfolie en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
Garneer de mousse vlak voor serveren met wat achtergehouden fruit, slagroom en een takje munt.