Ik had net de boodschappen gedaan voor deze taart en ging een kopje koffie drinken bij mijn ouders, toen mijn vader vroeg of ik nog sjalotten wilde hebben. Zijn tuin had zoveel opgebracht, dat ik een doosje meekreeg.
Deze taart is dus met gekochte sjalotjes, maar de volgende wordt gemaakt met echte Baambrugse sjalotten!
Tarte Tatin
800 gr sjalotten, gehalveerd
2 el olie
100 gr witte basterdsuiker
blaadjes van 4 takjes tijm
1 rol vers bladerdeeg à 270 gr.
Rucolasalade voor erbij
half zakje rucola
1 schaaltje groene aspergepunten
milde, zachte geitenkaas
citroenolijfolie
Verwarm de oven voor op 200C.
Leg de sjalotten in een ovenschaal of op een bakplaat en besprenkel ze met de olie.
Bestrooi met versgemalen zwarte peper en rooster de sjalotjes 20 minuten in de oven.
Schep halverwege een keertje om.
Laat na 10 minuten oventijd de suiker met 2 el water in een steelpan op laag vuur smelten tot goudbruine karamel
Dit duurt ongeveer 8 - 10 minuten.
Roer af en toe met een houten lepel.
Schenk de karamel voorzichtig in een quichevorm van 26 cm.
Gebruik geen springvorm, daar kan de karamel uitlopen!
Neem de sjalotten uit de oven en leg ze met de snijkant naar boven in de quichevorm.
Bestrooi met de tijm.
Rol het bladerdeeg uit en leg het over de sjalotten.
Stop goed in bij de randen en maak met een mes in het midden een gaatje zodat het vocht kan verdampen.
Bak de tarte tatin in de oven in 30 minuten gaar en goudbruin.
Laat 10 minuten afkoelen op een rooster.
Keer de vorm om met een bord en bestrooi de taart met zout en peper.
Maak ondertussen de salade door de aspergepunten 2 minuten te blancheren in kokend water.
Spoel de asperges koud af onder de kraan met meng met de rucola.
Verkruimel er wat geitenkaas overheen en breng op smaak met de citroenolijfolie.
Reacties
Een reactie posten