Koken en eten in Baambrugge

Jaren geleden hebben we een laurierstruik neergezet, zodat ik altijd verse laurier heb voor bijvoorbeeld stoofschotels. Inmiddels is het een hele boom, dus ik was op zoek naar gerechten met laurier. Nou zijn dat meestal recepten waar 1 of 2 blaadjes ingaan, dus het is niet dat de struik kleiner wordt.... In de NRC stond onlangs dit recept van Janneke Vreugdenhil voor laurierijs. IJsmachine van een buurvrouw geleend en aan de slag. Het ijs is supergoed gelukt, dus ik ga het zeker nog een keer maken. Dan met 3 blaadjes in plaats van 2, want de lauriersmaak mag nog een klein beetje sterker. 300 ml volle melk 3 verse laurierblaadjes een reep citroenschil 4 eidooiers (L) 80 gr fijne kristalsuiker 300 ml slagroom Breng de melk met de laurierblaadjes en citroenschil tegen de kook in een kleine pan. Laat op laag vuur 20 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een romige, luchtige crème. Haal de blaadjes en schil uit de melk. Schenk de melk al kloppend, geleidelijk bij d...

Het vrolijkste knolletje uit de moestuin: de koolrabi! Een veelzijdige groente, die je kunt koken, wokken, roosteren, rauw eten. De smaak doet mij gekookt aan bloemkool denken en rauw meer richting appel/radijs. Ik wilde weer eens iets anders proberen dan de overheerlijke ovenschotel met cashewnoten en dat werd dus koolrabi gevuld met 3 soorten kaas. De koolrabi had ik dit keer niet geschild, ik denk dat het nog lekkerder wordt om dat wel te doen. Voor de volgende keer dus. 2 koolrabi's, geschild 2 teentjes knoflook, geperst 200 gr geraspte mozzarella 125 gr ricotta 60 gr Parmezaanse kaas, geraspt handje basilicum, fijngesneden handje peterselie, fijngesneden 200 ons sla 2 el hazelnoten 2 el citroensap 0,5 el grove mosterd 2 el olijfolie kleine tomaatjes Kook de koolrabi's in gezouten water in 25 tot 45 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij van de bovenkant van de koolrabi een plak af en hol ze uit met een lepeltje. Hak hetgeen je eruit haalt fijn. Verwarm de oven voor op 180C. Me...

  Een makkelijke, vegetarische stamppot uit een oud nummer van de Hallo Jumbo. De chips geven er een lekker crunch aan. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 1 ui, gesnipperd 4 el sweet & sour woksaus 2 el donkere basterdsuiker 100 gr sticks naturel 75 ml melk 30 gr boter 250 gr andijvie, fijngesneden Kook de aardappelen met de uisnippers in gezouten water gaar. Doe ondertussen de sweet & sour woksaus met de basterdsuiker in een koekenpan en breng aan de kook. Laat 2 minuten karamelliseren op middelhoog vuur. Voeg de sticks toe en blijf omscheppen tot alle chipjes bedekt zijn met een dun laagje van de saus. Haal de pan van het vuur. Giet de aardappelen en ui af als ze gaar zijn. Verwarm de melk met de boter in de pan, voeg de aardappels toe en stamp tot een luchtige puree. Roer de andijvie er in gedeeltes doorheen. Schep een derde van de sticks door de stamppot heen. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over twee borden en verdeel de rest van sticks ov...

  Een paar jaar geleden heb ik ook al een stamppot met sla op dit blog gezet, maar deze vegetarische versie is net weer even anders. De tomaatjes maken het helemaal af! En het werd natuurlijk extra lekker omdat de sla en rucola uit eigen tuin komen. Tomaten staan ook in de kas, maar die zijn nog niet zover. Het recept komt uit de Boodschappen van juni 2023. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 300 gr kerstomaatjes 3 el olijfolie 1 el mosterd 1,5 dl melk klontje boter 1 krop kropsla, gewassen en in repen handje rucola, grof gesneden 150 gr witte kaas of feta Verwarm de oven voor op 200C. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven. Giet de aardappels af. Verwarm de melk met de boter en stamp de aardappels fijn met de mosterd. Voeg eventueel wat melk toe als de puree te droog is. Schep de grof gesneden sla en rucola door de puree. Breng op smaak met peper...

  Phat kaphrao,  Pad Krapow of kaprao, een Thais gerecht uit een Hollandse moestuin! Ik heb Thaise basilicum gezaaid en zocht een recept waar ik dat voor nodig had.  Thaise basilicum is heel anders dan de 'normale' basilicum. Het heeft een lichte anijssmaak en doet het prima in dit gerecht, dat ook nog eens snel klaar is. Naast de basilicum kwam ook de paksoi en het gebakken eitje uit eigen tuin en kippenhok. Voor de paksoi 1 flinke paksoi, in reepjes 2 teentjes knoflook, geperst scheutje ketjap scheutje oestersaus Voor de Phat kaphrao 300 gr kipgehakt 100 gr rijst 2 eieren 2 handjes Thaise basilicum 2 teentje knoflook, geperst 1 rode peper, fijngesneden 1 el oestersaus 1 el lichte sojasaus 1 el donkere sojasaus 1 tl suiker wokolie Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut wokolie in een koekenpan en fruit de knoflook en rode peper even aan. Voeg het kipgehakt toe en bak het al roerende rul en lichtbruin. Voeg de sojasauzen en de suiker toe...

  Op de website van Chickslovefood  kun je makkelijke recepten vinden met meestal weinig ingrediënten.  Deze taart van filodeeg met aubergine is er een van. Zelfs manlief die geen liefhebber is van aubergines, vindt hem lekker. De granaatappelpitjes geven een heerlijk fris accent. 100 ml slagroom 60 gr hummus 3 eieren 1 tl gerookte paprikapoeder 1 tl knoflookpoeder 0,5 tl chilipoeder 5 vellen filodeeg, ongdooid 1 aubergine, in blokjes handje munt, in reepjes gesneden 1 plak witte kaas, verbrokkeld granaatappelpitjes Verwarm de oven voor op 180C. Meng met een garde de slagroom met de eieren, hummus, paprika-, knoflook-, en chilipoeder. Voeg ook nog wat peper en zout toe. Vet een springvorm in met olie en verdeel de vellen filodeeg over de vorm, zorg dat de bodem en rand helemaal bedekt zijn. Zet de vorm 5 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en doe de aubergineblokjes in de vorm, samen met 3/4 van de munt en de witte kaas. Giet het ei-mengsel erover en bak de taart...

Elke dag krijg ik via de Whats-app community van Miljuschka een recept binnen. De ene keer denk ik meteen ' dat ga ik maken' en een andere keer, denk ik 'laat maar zitten'. Die verwijder ik dan ook meteen uit de Whats-app, zodat ik alleen de recepten overhoud die lekker zijn bevonden. Dit is er een van: een supersnelle, vegetarische roerbak met lekker veel groenten. 125 gr mie 200 - 300 gram broccoli in kleine roosjes 2 el ketjap manis 1 kleine el honing 0,5 tl chilivlokken 0,5 el zonnebloemolie 1 ui, in dunne ringen 1 teentje knoflook in dunne plakjes 200 - 300 gr spitskool, gesneden Handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt 1 bosuitje in ringetjes Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Doe de knoflook erbij en bak nog een minuutje. Voeg de spitskool toe en een scheut water. Zet het vuur hoog en laat al roerende het vocht verdampen. Kook ondertussen de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de broccoliroos...