Koken en eten in Baambrugge

Ook een recept uit de nieuwste Delicious. Het is wel een mini-miserable geworden, aangezien ik de hoeveelheden heb gehalveerd. Hoe ik het voor elkaar krijg, weet ik niet maar de keuken was een klein slagveld na het maken van dit taartje. Maar dat was het wel waard, want het is erg lekker geworden! 3 eieren, gesplitst 85 gr suiker 125 gr amandelmeel 125 gr poedersuiker 25 gr bloem, gezeefd 1 perssinnaasappel 125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 el sinaasappellikeur Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eiwitten met een kwart theelepel zout dik en lobbig. Voeg 25 gr van de suiker toe en klop het eiwit stijf. Meng het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Spatel dit mengsel luchtig door het eiwit. Schep het beslag in een spuitzak. Leg op een bakplaat een bel bakpapier en teken er 2 cirkels van 10 cm op. Spuit het beslag met een hoogte van 1 à 1,5 cm hoog in cirkels, begin in het midden en maak rondjes tot de hele cirkels gevuld zijn. Bak het amandelbi...

Afgelopen week viel de nieuwe Delicious op de mat met daarin weer een aantal recepten die uitnodigen om snel gemaakt te worden. Eén daarvan is het recept voor deze koekjes. Volgens het blad is het een hoofdgerecht, maar daarvoor vonden wij het wat aan de magere kant. Het is dat het vandaag zondag is en dat we al het nodige tussendoor genuttigd hebben, maar na een gewone werkdag zouden we dit iets te weinig vinden. Misschien beter als voorgerecht of bijgerecht. Maar verder waren ze wel heel erg lekker! Je kunt de koekjes van te voren maken en bakken wanneer je ze wilt eten. 400 gr aardappels, geschild en in stukken 0,5 el grove mosterd 1 el gehakte bieslook 1 klein ei, losgeklopt 75 gr gegrilde achterham, in reepjes 1 el bloem zonnebloemolie voor het bakken 1 zakje sla à 75 gr 1 el geroosterde pijnboompitten sladressing naar keuze rucolapesto 60 gr rucola 2 el geroosterde pijnboompitten 3 el gehakte bieslook sap van 1 citroen 100 ml olijfolie Kook de aardappelen gaa...

Dit toetje uit de Delicious van april wilde ik eigenlijk meteen maken. Maar ik kon op dat moment geen passievruchten vinden. Afgelopen donderdag zag ik ze liggen, dus meteen mijn kans gegrepen. Resultaat: een mierzoet, maar heerlijk dessert. Het lijkt vrij bewerkelijk, maar alle onderdelen kun je van tevoren maken en op het moment van serveren 'bouw' je het toetje af. 65 gr spritsen, fijn verkruimeld 10 gr ongezouten, gesmolten boter 85 gr verse roomkaas op kamertemperatuur 40 ml zure room 2 tl citroensap 75 gr fijne kristalsuiker 1 ei 2 passievruchten 0,5 tl maïzena 2 glazen potjes of ramequins van 200 ml. Verwarm de oven voor op 170C. Roer de spritskruimels en gesmolten boter door elkaar. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kruimels in 10 minuten goudbruin, schep ze een paar keer om zodat ze niet verbranden! Mix de roomkaas met de zure room, het citroensap en de helft van de suiker goed door elkaar. Mix het ei erdoor zodat j...

Een vegetarische risotto die door de witlof een lekkere frisse bite heeft. 2 stronkjes witlof, in reepjes 1 el citroensap 2 el olijfolie 1 teentje knoflook, fijn gehakt 1 rode ui, gesnipperd scheut witte wijn 250 gr risottorijst 750 ml groentebouillon, warm 25 gr boter 60 gr Parmezaanse kaassnippers 30 gr cashewnoten, grof gehakt bieslook Meng de witlofreepjes met het citroensap zodat ze niet verkleuren. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de rijst toe en schep deze om tot de korrels glanzen. Schenk er een scheut witte wijn bij. Giet een flinke hoeveelheid bouillon erbij en roer op laag vuur tot de bouillon bijna is opgenomen. Herhaal dit een paar keer totdat de risotto beetgaar is na ongeveer 17 minuten. Schep de witlof, de helft van de kaas, boter, peper en zout erdoor en verwarm nog 1 à 2 minuten op laag vuur. Bestrooi de risotto voor serveren met de rest van de kaas, de cashewnoten en de bies...

Eigenlijk is dit recept uit de Boodschappen voor 4 personen, maar ik vergat alles te halveren. We hadden dus een beetje veel, geen probleem de volgende dag zouden de gehaktballetjes koud op brood ook best lekker smaken. Maar alles ging op...... 500 gr half-om-half gehakt 1 el gehaktkruiden 2 el tomatenketchup paneermeel klontje boter 1 ui, gesnipperd 2 el olijfolie 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 el Italiaanse kruiden 1 el tomatenpuree 1 blik à 400 gr tomatenblokjes 1 bosje basilicum 1 bolletje mozzarella, in stukjes gescheurd Meng het gehakt met de gehaktkruiden en tomatenketchup en voeg paneermeel toe tot het gehakt smeuïg is. Kneed het gehakt goed door en maak er 12 balletjes van en zet die een half uur afgedekt in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200C. Fruit de ui 5 minuten in de olijfolie. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut mee. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe en roer dit 1 minuut door. Voeg als laatste de tomaatblokjes toe en breng de saus...

Dit recept uit de Allerhande heet niet voor niets express. Het stond supersnel op tafel! 2 speklapjes, in reepjes zakje tandoorikruiden 2 kopjes rijst 2 el wokolie 1 struik paksoi in stukjes 1 flesje woksaus sweet&sour 1 potje atjar tjampoer à 350 gr, uitgelekt 3 el sambal oelek kroepoek Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de spekreepjes ruim met tandoorikruiden. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 10 min op halfhoog vuur. Verhit de olie in een wok en bak de paksoi 5 minuten. Voeg de woksaus en de helft van de atjar bij het spek en bak nog 2 minuten. Schep de rijst door de paksoi en breng op smaak met de sambal. Serveer de rijst met de babi pangang, de andere helft van de atjar en kroepoek.

Na een prachtige wandeling op de eerste warme dag dit jaar, smaakte deze hartige taart heerlijk met een glas witte wijn. 5 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 2 courgettes, in plakjes 1 stronkje broccoli, in kleine roosjes 1 ons achterham in reepjes 200 ml slagroom 3 eieren 1 camembertkaasje van ongeveer 230 gr peper en zout Verwarm de oven voor op 180C. Bekleed een ingevette taartvorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel het paneermeel erover. Bak de courgetteschijfjes in een koekenpan op hoog vuur met een beetje olijfolie ongeveer 3 minuten. Doe hetzelfde met de broccoliroosjes. Meng de courgette, de broccoli en de ham en doe dit mengsel in de taartvorm. Klop de eieren los met de slagroom en wat peper en zout. Schenk dit over de groenten. Verdeel het kaasje in kleine puntjes en leg deze op de taart. Bak de taart op de onderste richel in de oven in 40 - 50 minuten gaar.