154 gr Oreo-koekjes
50 gr boter
5 espressosticks
200 ml Amaretto
4 blaadjes gelatine
250 ml slagroom
4 el lichtbruine basterdsuiker
500 gr mascarpone
20 lange vingers
100 gr pure chocolade
2 tl cacaopoeder
springvorm 24 cm
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of sla ze fijn met een koekenpan of deegroller.
Smelt de boter en meng dit door de koekkruimels.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Schep de koekkruimels in de vorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
Zet tot gebruik in de koelkast.
Verwarm 100 ml water in een steelpan en roer er 2 espressosticks en 100 ml Amaretto door.
Laat afkoelen.
Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Klop de slagroom met de basterdsuiker en de overige 3 espressosticks lobbig.
Klop lepel voor lepel de mascarpone erdoor.
Verwarm 100 ml Amaretto in een steelpan, maar laat het niet aan de kook komen.
Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los al roerend op in de Amaretto.
Roer het gelatinemengsel door het mascarponemengsel.
Schep de helft van de mascarpone op de koekbodem.
Doop de lange vingers in het koffiemengsel en leg ze op de mascarpone.
Schep de rest van de mascarpone in de vorm en strijk de bovenkant zo glad mogelijk.
Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Hak de chocolade in stukjes en smelt deze au-bain-marie.
Laat afkoelen, maar het moet nog wel vloeibaar zijn.
Vouw van een stukje bakpapier een cornetje en vul deze of een spuitzak met de chocolade.
Verwijder de vorm door een theedoek nat te maken met heet water en deze om de vorm te wikkelen.
De taart laat dan vanzelf los als je de springvorm losmaakt.
Spuit de chocolade op de rand van de taart en laat deze onregelmatig langs de taart naar beneden druipen.
Knip sterren of andere vormen van stevig papier en leg ze op de taart.
Bestrooi met cacaopoeder en verwijder voorzichtig de sterren.
Reacties
Een reactie posten