Matt's runderstoof

Een paar weken geleden is er weer een nieuwe serie Masterchef Australia begonnen op Net5. Ik vind het één van de leukste televisieprogramma's en dat iedere werkdag! Eén van de juryleden is Matt Preston en hij heeft onlangs een kookboek uitgebracht waar deze runderstoof in staat.

ongeveer 600 gr runderlappen, in stukjes van 3 cm
3 plakken bakbacon, fijngesneden
olijfolie
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 uien, fijngesneden
1 el bloem
2 ansjovisfilets
300 ml runderbouillon
2 wortels, in plakken
1 laurierblad
100 gr gedroogde pruimen
300 ml donker stout bier als Guinness of Murphy's
zout en peper

Verwarm de oven voor op 150 C.
Verhit een beetje olijfolie in een pan die ook in de oven kan en bak de bacon, de ui en bleekselderij 5 minuten op laag vuur.
Schep het uit de pan.
Bestrooi het vlees met wat zout en bestuif met de bloem.
Bak het vlees in dezelfde pan in 2 delen rondom bruin in wat olie.
Neem het vlees uit de pan.
Prak de ansjovisfilets in de pan fijn en blus af met de bouillon.
Voeg de wortel, laurierblaadje, pruimen, vlees, uimengsel en het bier toe.
Zet de pan met de deksel erop 3 uur in de oven.
Breng aan het einde de stoofschotel eventueel nog wat op smaak met zout en peper.

Lekker met aardappelpuree of grof bruin brood om te dippen.