Doorgaan naar hoofdcontent

Tomatensoep

Helemaal vergeten om een foto van de soep te maken, maar dit is misschien wel net zo leuk. Een paar maanden geleden kreeg ik van een collega een tomatenplantje en dat plantje werd een enorme struik. Opeens zag ik her en der wat rood tussen de bladeren verschijnen en na eens goed gekeken te hebben, bleken er heel veel tomaten aan te zitten. Veel van het blad weggesnoeid zodat alle tomaten mooi rood kunnen worden. Deze op de foto mogen nog even blijven hangen tot ze ook in een soep of taartje zullen verdwijnen!

Voor grote pan soep (10 personen)

2 kg tomaten, van harde kern ontdaan en in parten gesneden
1600 ml groentebouillon
2 handjes basilicum
4 uien, fijngesneden
4 teentje knoflook, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes
3 laurierblaadjes
1 blikje tomatenpuree
1 blik à 400 gr tomatenblokjes
1 tl suiker
handje diepvriesdoperwten, ontdooid
1 blikje cannellinibonen, afgespoeld
75 ml kookroom
crème fraîche

Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook 3 minuten op laag vuur.
Voeg de bleekselderij toe en bak nog 3 minuten op laag vuur.
Doe de tomatenpuree erbij en bak 1 minuut al roerend op hoog vuur.
Voeg de verse tomaten, de tomatenblokjes uit blik, de laurierblaadjes en de suiker toe.
Schenk de bouillon erbij.
Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel nog wat suiker toe als je de soep te zurig vindt.
Doe de bonen en erwtjes erbij en warm goed door.
Scheur de basilicum fijn en roer door de soep.
Roer de kookroom erdoor om een zachte smaak te krijgen.
Schep de soep in kommen en schep er een klein beetje crème fraîche op.
Garneer met een blaadje basilicum.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Maastrichtse sinaasappelmiserable

Ook een recept uit de nieuwste Delicious. Het is wel een mini-miserable geworden, aangezien ik de hoeveelheden heb gehalveerd. Hoe ik het voor elkaar krijg, weet ik niet maar de keuken was een klein slagveld na het maken van dit taartje. Maar dat was het wel waard, want het is erg lekker geworden! 3 eieren, gesplitst 85 gr suiker 125 gr amandelmeel 125 gr poedersuiker 25 gr bloem, gezeefd 1 perssinnaasappel 125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 el sinaasappellikeur Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eiwitten met een kwart theelepel zout dik en lobbig. Voeg 25 gr van de suiker toe en klop het eiwit stijf. Meng het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Spatel dit mengsel luchtig door het eiwit. Schep het beslag in een spuitzak. Leg op een bakplaat een bel bakpapier en teken er 2 cirkels van 10 cm op. Spuit het beslag met een hoogte van 1 à 1,5 cm hoog in cirkels, begin in het midden en maak rondjes tot de hele cirkels gevuld zijn. Bak het amandelbi...
Een reactie posten
Meer lezen

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg ...
Een reactie posten
Meer lezen

Prei en wortel uit de wok

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...
2 reacties
Meer lezen